金槍魚知識100問

• 中國金槍魚交易中心是什么時間成立的？

  2019-10-11

  2009年6月17日，農業部漁業局在我公司掛牌成立“中國金槍魚交易中心”，農業部漁業局副局長崔利鋒、山東省海洋與漁業廳副廳長魯小兵、中國遠洋漁業協會會長黃寶善為交易中心揭牌。煙臺市經濟技術開發區管委、韓國海天株式會社、日本維客食品株式會社、中水集團遠洋股份有限公司等11家遠洋漁業企業，以及相關單位領導和嘉賓參加了揭牌儀式。 

  金槍魚味道鮮美、營養價值高且處于深海魚類“金字塔”的“塔尖”。目前，全球超低溫延繩釣金槍魚年產量約50萬噸，我國漁獲量近4 萬噸，山東年漁獲量近1 萬噸。長期以來，全球金槍魚8成以上銷往日本，超低溫金槍魚延繩釣漁獲一直被日本市場壟斷，價格也由日本市場控制。近年來，我國金槍魚漁獲在日本更是連續受到貿易歧視，尤其“毒餃子事件”后，我國出口日本的金槍魚在同質的情況下被強制性壓價，每公斤售價比其他國家低10%左右。我國在金槍魚貯存、加工能力方面較弱，市場話語權較小，每年我國相關捕撈企業僅被壓價造成的損失達2億元以上，嚴重制約了金槍魚漁業的發展。

  中國金槍魚交易中心的成立，可以擺脫長久以來的金槍魚貿易受他國歧視的被動格局，使我國遠洋漁業企業免遭人為壓價所造成的巨大損失，提高經濟效益，推動遠洋捕撈業的快速發展。金槍魚交易中心的成立，僅在消除歧視差價和免稅政策方面，就可為國內捕撈企業增加收益2億元以上。

  我公司現有超低溫-60℃冷庫10000噸，高標準生產加工間6000m2，日生產能力達15噸，已形成金槍魚交易、加工的平臺。為了完善交易中心職能，充分發揮其作用，更好的利用好這個平臺，中國金槍魚交易中心擬設立金槍魚銷售中心、金槍魚漁需供應中心、金槍魚拍賣中心、金槍魚信息服務中心、金槍魚冷鏈物流中心等五大職能中心。

• 什么是金槍魚？

  2019-10-11

  金槍魚是一種分布在太平洋、大西洋、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄游魚類，也稱鮪（音wei）魚或吞拿魚。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，游速達30-50公里/小時，最高游速可達160公里/小時，個體一般在40-100kg。

• “鮪魚”名稱是怎么來的？ （鮪wei）

  2019-10-11

  金槍魚也叫吞拿魚、鮪魚。之所以叫吞拿魚，是由于金槍魚的英文名乃tuna,吞拿是諧音；而叫鮪魚，則是我國的近鄰日本漁界叫出來的。
  “鮪”作為魚名，早在我國的《詩經》中就已經出現了，《詩經》中提到的鮪魚，原來是指黃河中體長數丈的大魚，據其體形特征和洄游的特性，鮪就是現在所稱的鱘魚。但是，日本漁民在發展海洋漁業的過程中，使用了這個漢字，訓讀為マグロ，被用來指稱金槍魚。由于受日本發達的海洋漁業的影響，現在這種用法已經為國際華人漁界所認同，而鮪的原來意思卻早已經為大多數華人所拋棄了。小小的鮪字用法的變化，也折射出與時俱進的重要性。

• 金槍魚能游多遠？

  2019-10-11

  金槍魚是魚類中的游泳能手。它游速快，旅行范圍遠達數千公里，能作跨洋環游，被稱為“沒有國界的魚類”。根據科學家研究，金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類。實驗顯示，金槍魚每天游程可以達到230公里。

• 金槍魚游速為什么那么快?

  2019-10-11

  金槍魚體呈紡錘形，使金槍魚游泳的阻力減少，一般時速為每小時30-50公里，最高可達每小時160公里，比陸地上跑得最快的動物還要快，有“海底奧迪”之稱。金槍魚若停止游動就會窒息，因為金槍魚游動時總是張著口，使水流經過腮部而吸氧呼吸。所以在一生中它只能不停的持續高速游泳，即使在夜間也不休息，只是減緩游速，減低代謝。

• 金槍魚棲息在多深水層？

  2019-10-11

  科學研究表明，大多數金槍魚棲息在100-400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深于黃鰭金槍魚。40kg以上大眼金槍魚棲息在水深200米以下，只有夜間索餌時上升到100-150米的水層。

• 金槍魚產地是哪里？

  2019-10-11

  金槍魚生活在海洋中上層水域，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬于大洋性高度洄游魚類。金槍魚洄游范圍限于鹽度高的外洋，較少接觸到污染較嚴重的近海和沿岸水域，其肉質受到近海污染程度很低，所以說金槍魚肉是無污染的綠色食品。

• 金槍魚屬于熱血動物嗎?

  2019-10-11

  對，絕大多數魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，體溫達93-95℉，相當于33-35攝氏度，比人體溫度略低。體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚的反應敏捷迅速，成為超級獵手。金槍魚的食性較雜，魚類、頭足類和甲殼類都是它的佳肴。

• 金槍魚體溫為什么會比周圍水溫高?

  2019-10-11

  金槍魚身體兩側有皮膚肌肉血管網叢，經科學家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，低脂肪高蛋白，DHA和EPA在眼周圍和皮下脂肪中含量極高，所以營養價值很高。

• 金槍魚屬于無鱗魚嗎？

  2019-10-11

  金槍魚屬于有磷魚。
  金槍魚為適于快速游動，鱗已退化為小圓鱗，且鱗層密而厚。