中魯遠洋公司金槍魚加工基地
■ 盧連興
“油香四溢，油脂宛若雪花密布，猶如雪糕，入口即化、妙不可言。”一位美食家這樣形容食用金槍魚。
金槍魚是全球公認的高端營養(yǎng)食材，被譽為“深海極品”“魚中之王”，具有極高的營養(yǎng)價值和經濟價值。特別是藍鰭金槍魚，列世界四大美食之首。
金槍魚來源于大洋深處的100-400米，隨著金槍魚的營養(yǎng)以及食用價值被深入挖掘，金槍魚的健康價值在國內也備受重視。
2022年9月份，農業(yè)農村部答復十三屆全國人大五次會議第8072號建議稱，關于加強推廣國內金槍魚飲食風氣，將組織行業(yè)協(xié)會、企業(yè)和專家學者，做好金槍魚市場發(fā)展的中長期規(guī)劃，推動形成符合中國特色和國情的金槍魚消費市場。
高端食材，要被更多國人食用。使命在肩，潛心礪劍。作為金槍魚行業(yè)的龍頭企業(yè)，山東省中魯遠洋漁業(yè)股份有限公司（以下簡稱“中魯遠洋”）始終堅持以“讓更多中國人吃上深藍、綠色、健康、完美的金槍魚”為使命，積極開拓國內市場。
山東國投公司黨委常委、董事、董事會秘書兼中魯遠洋公司黨委書記、董事長盧連興
一條藍鰭金槍魚拍賣價格2111萬元
在日本，金槍魚被稱為“完美的健康食品”。占世界人口不到2%的日本，消費了全球20%-30%的金槍魚及全球80%的藍鰭金槍魚，日本是世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。
在美國，金槍魚罐頭消費量居世界第一位。僅美國與日本的金槍魚消費量，最高曾達到全球的70%以上。
金槍魚不僅是美食，而且還演繹出精彩的故事。曾經有一組貝克漢姆與兒子現(xiàn)身位于東京筑地市場，觀看金槍魚的競拍場面，并與壽司之神合影的照片，一度被世界各大媒體瘋狂轉發(fā)。可謂“精英”薈萃，合璧生輝，上演了一場精彩絕倫的視覺盛宴。
拍賣金槍魚，已經成為日本重要的習俗。每次拍賣，都會引起民眾和新聞媒體的關注。為了一睹金槍魚拍賣的盛況，在未限制入場前，每天都能吸引600多名外國游客圍觀。
不少游客還會提前一天住在拍賣市場附近，并在凌晨2、3點鐘早起排隊。但每天拍賣會接待的游客人數限制在120人，還必須提前預約，分批進入。如果錯過當天的拍賣，就要等到第二天甚至第十天，“一票”難求絕非夸張。數據顯示，在巔峰時期，東京筑地市場每天金槍魚等海產品交易量超過2000噸，市場參與者多達4.2萬人。
中國（濟南）電商博覽會 舉行藍鰭金槍魚解體秀
金槍魚拍賣價格屢創(chuàng)新高。據《日本經濟新聞》報道，2013年，一條重達222公斤的藍鰭金槍魚以1.554億日元（約合人民幣950萬元）拍賣成交，被吉尼斯世界紀錄認定為“競拍價成交最高的一條金槍魚”。
然而，拍賣價格還會攀升。據央視新聞報道，在2019年1月份，一條278公斤的藍鰭金槍魚則以3.336億日元（約合人民幣2111萬元）的高價拍賣成交，創(chuàng)下1999年以來最高價拍賣紀錄。因此，日本的金槍魚拍賣市場被稱為“世界七大美食奇觀”之一。
純凈深海
孕育“智勇”雙全的金槍魚
海洋魚類品種眾多，唯獨金槍魚備受市場追捧和青睞。原因是什么？筆者認為，從金槍魚自身來看，金槍魚每年產量稀少，源自無污染的海洋深處，處于海洋食物鏈的頂層，這些特性都是重要因素。
金槍魚源自深海，處于海洋食物鏈的頂端。金槍魚生活在大洋深處的100-400米，接觸不到污染嚴重的近海和沿海水域，稱得上是來自地球的最后一片“凈土”。它位于海洋食物鏈的頂層，除鯊魚和海豚能與其匹敵外，沒有天敵。
金槍魚游速極快。它天生為速度而生，一般時速為60-80公里，最快達到160公里，一天需要游200多公里，一年繞地球一圈半。因此，金槍魚“享盡”了大洋中的“精華”與“美食”。
金槍魚“智勇”雙全。捕撈的時候，它不僅能與捕魚者“斗智”，還能與其“斗勇”。比如，藍鰭金槍魚，它的警惕性非常高，漁民去垂釣時，無法使用死餌料，因為它是不吃的；也無法直接將一坨活餌料丟下去，因為，依據其多年逃避捕撈的經驗，它知道突然出現(xiàn)的食物危險性更大，因此，決不可以輕舉妄動。
令人不可思議的是，藍鰭金槍魚不僅能識別活餌料，而且還能夠識別魚線。對于突然出現(xiàn)的活餌料，它能夠看到掛在誘餌身上的魚線，從而判斷出這到底是真的獵物還是個陷阱，然后逃之夭夭。
再狡猾的狐貍也斗不過好獵手，所以，金槍魚“風箏垂釣法”應運而生。即使這樣，金槍魚一旦上鉤，它為了保存實力，不再強烈掙扎。但當捕魚者出現(xiàn)了懈怠的時候，它會在這一關鍵時刻突然發(fā)起“致命一擊”，從而掙斷魚線。
由此可見，源自深海的，處于食物鏈頂端的金槍魚非常聰明。在各種魚類中，金槍魚的“腦化”指數要比其他魚類高得多，非業(yè)內人士很難理解金槍魚的“智慧”，由此也可見，金槍魚的捕撈難度有多大。
金槍魚捕撈數量非常稀少。全球的捕撈量每年控制在600萬-700萬噸，藍鰭金槍魚的捕撈量更是少得可憐，每年在5萬多噸。
生物學理論告訴我們，在一條食物鏈中，營養(yǎng)級別越高的生物，其數量越少；越是處于食物鏈頂端的生物，其數量越少。
因此，金槍魚作為這個世界上最“聰明”的魚，其顯著的健康營養(yǎng)特性、資源的稀缺性以及發(fā)達國家龐大市場的需求，都注定了金槍魚作為“深海極品”“魚中之王”的獨家“貴族”身份地位。
金槍魚富含DHA
有很高的營養(yǎng)價值
廣袤的海洋中，盛產無數品種的魚類。為何唯獨金槍魚能夠拔得頭籌，拍賣出如此高昂的價格？筆者認為，這和金槍魚本身特有的功能成分和含量有著密切的關系。
從營養(yǎng)成分而言，金槍魚含有豐富的平衡功能蛋白質，達到27.4%；含有豐富的歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中，DHA、EPA等多不飽和脂肪酸，每百克含DHA2.877克、EPA1.972克，高居各種食物之首。含有豐富的牛磺酸，每百克約含40毫克；含有人體必需的8種氨基酸；同時含有豐富的維生素A、D、B6、B12和礦物質鐵、鉀、鈣、碘等。
從營養(yǎng)功能來看，DHA俗稱“腦黃金”，在人類大腦皮層中含量達到20%，在視網膜中約占50%左右，DHA是智慧的源泉，聰明的原動力。因此，多食用富含DHA的金槍魚產品，有利于人類大腦發(fā)育。
EPA俗稱為“血管清道夫”，多食用富含EPA的產品，有軟化血管、保障血液暢通、保護心腦血管之功效。
DHA與EPA在人體內都不能自我合成，只能從外部攝取。中醫(yī)講究藥食同源，因此，多食用營養(yǎng)豐富的產品，有助于人們更加聰明和健康。
有醫(yī)學研究證明，有50余種疾病與歐米伽3的缺乏有關，因此，歐米伽3成為目前世界各國科學家追蹤的熱點。
歐米伽3具有較強的平衡代謝功能。當人體攝入的歐米伽6高于歐米伽3時，機體就會導致炎癥反應或多種疾病。歐米伽3中的DHA、EPA則會使過高的歐米伽6代謝排出達到平衡，疾病得到改善或自愈。如果缺乏歐米伽3，疾病則會加重。
歐米伽3能夠促進人體“瘦素”的合成。“瘦素”的作用則是，當人體內的脂肪水平下降時，刺激食欲，當脂肪水平上升時，則抑制食欲。
經常食用金槍魚蘊含“健康密碼”
金槍魚具有如此高的營養(yǎng)價值，那么，經常食用金槍魚會帶來什么變化呢？
日本是金槍魚消費大國。如前所述，占世界人口不到2%的日本，消費了全球20%-30%的金槍魚，消費了全球80%的藍鰭金槍魚。年人均消費量在5公斤以上，最高達10公斤以上，成為世界上金槍魚消費總量及人均消費量最高的國家。
據《世界熱帶農業(yè)信息》1996年的報道，全球金槍魚捕撈量在350多萬噸時，日本的消費量就已經超過100萬噸。隨著捕撈量的增加，日本金槍魚消費維持在100萬-200萬噸。
人體健康受多種因素影響，但是，毫無疑問，營養(yǎng)的健康食材和合理的飲食結構，更加有利于人體健康。在國民身體健康方面，日本表現(xiàn)優(yōu)異。
——日本是世界上最健康長壽的國家。2019年，日本女性平均壽命是87.45歲，男性平均壽命是81.41歲，平均壽命達到84.43歲，連續(xù)20多年保持世界第一。
——日本是世界上兒童最健康的國家。2019年10月，聯(lián)合國兒童基金會發(fā)布的調查報告顯示：日本兒童健康狀況全球排名第一，死亡率低、偏瘦人數非常少。日本兒童的健康水平和日本政府頒發(fā)的《學校給食法》有很大關系。1954年，日本政府頒布了《學校給食法》，并將其規(guī)定為學校義務教育的一部分，每個地區(qū)都有“給食中心”，每所中小學至少有一名營養(yǎng)師，專門負責管理學生的午餐營養(yǎng)搭配，其中深海魚類必不可少。
——日本是世界上肥胖率最低的國家。據經合組織（OECD）統(tǒng)計，35個國家15歲以上人口的平均肥胖率為19.5%，日本以3.7%成為肥胖率最低的國家。
美國同樣是金槍魚消費大國，數據顯示，美國和日本兩個國家，消費全球74%的金槍魚。我們在美國考察時了解到，最早時候，金槍魚在美國并不受到推崇，更不用說把它作為高端食品了。金槍魚罐頭作為當時美國犯人的牢飯來供應。后來，人們發(fā)現(xiàn)，這些犯人身體素質變得越來越好。這才引起美國相關部門的重視，開始重視金槍魚的研究和推廣，金槍魚逐漸成為被追捧的高端食品。
1804年，法國人發(fā)明了罐頭，罐頭可以保存幾十年不變質，使得軍隊長期作戰(zhàn)、遠距離作戰(zhàn)成為現(xiàn)實。金槍魚罐頭成為了重要的戰(zhàn)略物資，成為不可替代的戰(zhàn)略儲備產品。
讓“深海、健康、綠色”的食材
回歸國人餐桌
我國入漁金槍魚，并不是一帆風順。1988年，我國才能夠捕撈金槍魚。但是，當時，發(fā)達國家淘汰的二手設備都不被允許賣給我們，我們只能通過第三方高價購買。冷藏金槍魚的超低溫設備，同樣面臨著這個問題。多年以后，發(fā)達國家發(fā)現(xiàn)我國金槍魚，多數都是出口到國外，我國人民并不喜歡吃金槍魚，金槍魚二手船、超低溫冷藏設備、建造圍網船技術等才逐步有所松動或解禁。
黨的二十大報告指出，推進健康中國建設，把保障人民健康放在優(yōu)先發(fā)展的戰(zhàn)略位置，完善人民健康促進政策。
中魯遠洋作為金槍魚捕撈行業(yè)的龍頭企業(yè)，以“讓更多中國人吃上深藍、綠色、健康、完美的金槍魚”為使命，不惜犧牲成熟穩(wěn)定的部分國際市場，勇敢積極地開辟國內金槍魚市場，堅持讓我們辛苦捕撈的金槍魚回歸到國人餐桌，健康國人體魄。
2009年6月掛牌成立的“中國金槍魚交易中心”
為此，在疫情逆境下，中魯遠洋化“危”為“機”，搶抓機遇，謀篇布局。
建設金槍魚產業(yè)園。這是國內首家，也是全球唯一的綜合性智慧化金槍魚產業(yè)園，目前，項目已經破土動工，將創(chuàng)建“一區(qū)·二基地·八中心”的產業(yè)集群，努力打造國家級海洋創(chuàng)新產業(yè)園區(qū)。園區(qū)建設將聚焦海洋領域，集科技研發(fā)、成果轉化、產業(yè)培育、基金投資、園區(qū)運營等于一體。同時，發(fā)力5G、人工智能、物聯(lián)網、大數據等信息技術，實現(xiàn)智能倉儲、智慧制造、智慧冷鏈等一系列智慧化變革，拉動產業(yè)由捕撈向精深加工、傳統(tǒng)向現(xiàn)代的配套轉型升級，形成高端智能產業(yè)集群，以科技和數字賦能引領園區(qū)高質量發(fā)展。
投資購買大型圍捕船。投資4億元建造山東僅有的2艘現(xiàn)代化大型金槍魚圍網捕撈船已經順利下水，不久將駛向深藍捕撈作業(yè)，屆時金槍魚捕撈能力將大幅提升，行業(yè)龍頭地位將更加凸顯。
新并購2艘魷魚釣船。為滿足市場需求，讓我國百姓餐桌更豐盛，攝取更多的深海優(yōu)質蛋白，并購2艘魷魚釣船，實現(xiàn)當年投產當年見效，首批近千噸魷魚已運抵國內。
積極研發(fā)符合我國消費習慣的金槍魚系列產品。先后開發(fā)出包括金槍魚排、金槍魚醬、金槍魚面條、金槍魚冰激凌、金槍魚飲料、手撕金槍魚、五香金槍魚等普通食品，以及金槍魚肽、金槍魚油、金槍魚面膜功能產品等40余款，不斷引領國內市場消費升級和飲食結構轉型。
率先出臺《加強海外員工人文關懷指導意見》。為解決遠洋漁業(yè)招工難、用工難的“老大難”問題，在業(yè)內率先出臺人文關懷辦法。圍繞“政治上關注、思想上關心、工作上關懷、生活上關愛、待遇上保障”等五個方面推進工作，持續(xù)推動各項人文關懷工作落到實處。“留得住、引得來、招得進”人文關懷機制已經形成，保障了遠洋漁業(yè)后繼有人。
（作者系山東國投公司黨委常委、董事兼董事會秘書，山東省中魯遠洋漁業(yè)股份有限公司黨委書記、董事長）