TUNA KNOWLEDGE

• 金槍魚有多少種？

  2019-09-18

  從生物學(xué)的分類上講，金槍魚是指魚類中鯖科金槍魚屬的魚種；在我國，廣義的金槍魚還包括劍魚科劍魚屬和旗魚科旗魚屬、槍魚屬的類金槍魚種，共計(jì)61種。

• 金槍魚屬于無鱗魚嗎？

  2019-09-18

  金槍魚屬于有磷魚。
  金槍魚為適于快速游動，鱗已退化為小圓鱗，且鱗層密而厚。

• 金槍魚體溫為什么會比周圍水溫高?

  2019-09-18

  金槍魚身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側(cè)強(qiáng)有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量很高，低脂肪高蛋白，DHA和EPA在眼周圍和皮下脂肪中含量極高，所以營養(yǎng)價(jià)值很高。

• 金槍魚屬于熱血動物嗎?

  2019-09-18

  對，絕大多數(shù)魚類是冷血的，而金槍魚卻是熱血的，體溫達(dá)93-95℉，相當(dāng)于33-35攝氏度，比人體溫度略低。體溫高和新陳代謝旺盛使金槍魚的反應(yīng)敏捷迅速，成為超級獵手。金槍魚的食性較雜，魚類、頭足類和甲殼類都是它的佳肴。

• 金槍魚產(chǎn)地是哪里？

  2019-09-18

  金槍魚生活在海洋中上層水域，分布在太平洋、大西洋和印度洋的熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域，屬于大洋性高度洄游魚類。金槍魚洄游范圍限于鹽度高的外洋，較少接觸到污染較嚴(yán)重的近海和沿岸水域，其肉質(zhì)受到近海污染程度很低，所以說金槍魚肉是無污染的綠色食品。

• 金槍魚棲息在多深水層？

  2019-09-18

  科學(xué)研究表明，大多數(shù)金槍魚棲息在100-400米水深的海域，幼體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚以及鰹魚都棲息在海洋的表層水域，一般不超過50米水深，而成體的大眼金槍魚和黃鰭金槍魚棲息水層比較深，大眼金槍魚的棲息水層深于黃鰭金槍魚。40kg以上大眼金槍魚棲息在水深200米以下，只有夜間索餌時(shí)上升到100-150米的水層。

• 中國金槍魚交易中心是什么時(shí)間成立的？

  2019-09-18

  2009年6月17日，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局在我公司掛牌成立“中國金槍魚交易中心”，農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局副局長崔利鋒、山東省海洋與漁業(yè)廳副廳長魯小兵、中國遠(yuǎn)洋漁業(yè)協(xié)會會長黃寶善為交易中心揭牌。煙臺市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管委、韓國海天株式會社、日本維客食品株式會社、中水集團(tuán)遠(yuǎn)洋股份有限公司等11家遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)，以及相關(guān)單位領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓參加了揭牌儀式。 
  金槍魚味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值高且處于深海魚類“金字塔”的“塔尖”。目前，全球超低溫延繩釣金槍魚年產(chǎn)量約50萬噸，我國漁獲量近4 萬噸，山東年漁獲量近1 萬噸。長期以來，全球金槍魚8成以上銷往日本，超低溫金槍魚延繩釣漁獲一直被日本市場壟斷，價(jià)格也由日本市場控制。近年來，我國金槍魚漁獲在日本更是連續(xù)受到貿(mào)易歧視，尤其“毒餃子事件”后，我國出口日本的金槍魚在同質(zhì)的情況下被強(qiáng)制性壓價(jià)，每公斤售價(jià)比其他國家低10%左右。我國在金槍魚貯存、加工能力方面較弱，市場話語權(quán)較小，每年我國相關(guān)捕撈企業(yè)僅被壓價(jià)造成的損失達(dá)2億元以上，嚴(yán)重制約了金槍魚漁業(yè)的發(fā)展。
  中國金槍魚交易中心的成立，可以擺脫長久以來的金槍魚貿(mào)易受他國歧視的被動格局，使我國遠(yuǎn)洋漁業(yè)企業(yè)免遭人為壓價(jià)所造成的巨大損失，提高經(jīng)濟(jì)效益，推動遠(yuǎn)洋捕撈業(yè)的快速發(fā)展。金槍魚交易中心的成立，僅在消除歧視差價(jià)和免稅政策方面，就可為國內(nèi)捕撈企業(yè)增加收益2億元以上。
  我公司現(xiàn)有超低溫-60℃冷庫10000噸，高標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工間6000m2，日生產(chǎn)能力達(dá)15噸，已形成金槍魚交易、加工的平臺。為了完善交易中心職能，充分發(fā)揮其作用，更好的利用好這個平臺，中國金槍魚交易中心擬設(shè)立金槍魚銷售中心、金槍魚漁需供應(yīng)中心、金槍魚拍賣中心、金槍魚信息服務(wù)中心、金槍魚冷鏈物流中心等五大職能中心。

• 什么是金槍魚？

  2019-09-18

  金槍魚是一種分布在太平洋、大西洋、印度洋熱帶、亞熱帶和溫帶廣闊水域的大洋性高度洄游魚類，也稱鮪（音wei）魚或吞拿魚。金槍魚一般生活在100-400米的深水海域，游速達(dá)30-50公里/小時(shí)，最高游速可達(dá)160公里/小時(shí)，個體一般在40-100kg。

• “鮪魚”名稱是怎么來的？

  2019-09-18

  金槍魚也叫吞拿魚、鮪魚。之所以叫吞拿魚，是由于金槍魚的英文名乃tuna,吞拿是諧音；而叫鮪魚，則是我國的近鄰日本漁界叫出來的。
  “鮪”作為魚名，早在我國的《詩經(jīng)》中就已經(jīng)出現(xiàn)了，《詩經(jīng)》中提到的鮪魚，原來是指黃河中體長數(shù)丈的大魚，據(jù)其體形特征和洄游的特性，鮪就是現(xiàn)在所稱的鱘魚。但是，日本漁民在發(fā)展海洋漁業(yè)的過程中，使用了這個漢字，訓(xùn)讀為マグロ，被用來指稱金槍魚。由于受日本發(fā)達(dá)的海洋漁業(yè)的影響，現(xiàn)在這種用法已經(jīng)為國際華人漁界所認(rèn)同，而鮪的原來意思卻早已經(jīng)為大多數(shù)華人所拋棄了。小小的鮪字用法的變化，也折射出與時(shí)俱進(jìn)的重要性。

• 金槍魚能游多遠(yuǎn)？

  2019-09-18

  金槍魚是魚類中的游泳能手。它游速快，旅行范圍遠(yuǎn)達(dá)數(shù)千公里，能作跨洋環(huán)游，被稱為“沒有國界的魚類”。根據(jù)科學(xué)家研究，金槍魚是唯一能夠長距離快速游泳的大型魚類。實(shí)驗(yàn)顯示，金槍魚每天游程可以達(dá)到230公里。